Halli mulleti filee tundmine

Halli mullet on levinud kogu maailmas troopilises, subtroopilises ja parasvöötme meres. Neil on jäme korpus, peaaegu silindrikujuline eest ja külgmiselt kokkusurutud taga. Nad elavad peamiselt rannikuäärsetes laia soolsusega liiva- või mudapõhjavetes ning võivad elada mage-, riimvees ja merevees, mistõttu on nad rannikul suurepärased vesiviljelusliigid.

Halli mulletifilee viitab tavaliselt viilutatud kondita mulle (Mugil cephalus). Neid võib süüa toorelt (nagu sashimi), praetult, aurutatult või friikartulites, salatites jne. Viljaliha on pehme, vähese luustikuga ja värske maitsega; need on kõige rasvasemad ja maitsvamad kevadisel püügihooajal (märts-mai).

• Toitumismeetodid:

Tavaliselt serveeritakse sashimina (eriti Koreas ja Jaapanis, mida nimetatakse "mullet sashimi" või "Sunrise" sashimiks, punase vere tõttu koore -ja-liha ühenduskohas), praetud viiludena (pannil-praetud või taignaga kaetud ja krõbedaks), aurutatud või lahjendatud salat sojakaste, äädikas ja tšillikaste).

• Valikupunktid:

Valige värsked, tugevad ja lõhnatud mulleti keskosad; viilud peaksid olema läbipaistvad. Kui sööte toorelt, tagage ülimalt-madala temperatuuriga külmkettravi (parasiitide hävitamiseks).

• Klassikalised toiduvalmistamisviisid:

Krõbedaks praetud mulletiviilud (väljast krõbedad, seest pehmed, magusad, hapud, soolased ja soolased), pannil{0}}praetud mulletiviilud (marineeritud ingveris ja veinis mõlemalt poolt kuldpruuniks) ja toorsalat (Korea stiilis, serveeritakse kurgiribade ja kastmega).