Amberjack
Nov 19, 2025
Jäta sõnum
Suured kalad, kes rändavad kudemis- ja toitumisalade vahel
Amberjack on parasvöötme kala. Selle noorloomi tuntakse kogu Jaapanis kui "mojako". Nad asustavad Ida-Hiina merd ja Jaapani Kyushu põhjaosa rannikualasid, rändavad korduvalt põhja ja lõuna poole oma kudemis- ja toitumisalade vahel Hokkaidos, kasvades üles selles rändes. Kalal on ilus spindlikujuline-keha, sinine selg, hõbedane-valge kõht ja silmadest sabani kulgev kollane riba. See võib 4–5 aastaga ületada 80 cm pikkust, muutes selle suureks söödavaks kalaks.
Amberjack kasvab kiiresti, ulatudes ühe aastaga 30 cm, kahe aastaga 50 cm, kolme aastaga 60 cm ja nelja kuni viie aastaga 70-80 cm. Alates kolmandast eluaastast alustavad nad pikamaa rännet, suundudes kevadel ja suvel piki rannikut põhja poole, otsides toitu ja mugavat veetemperatuuri (16–17 kraadi Celsiuse järgi), ning sügisel ja talvel lõunasse, et valmistuda kudemiseks.
Lai valik tavalisi roogasid
Amberjacki saab valmistada mitmel viisil. Lisaks sashimile ja sushile on levinud roogade hulka teriyaki, soola{1}}grillitud ja Amberjacki hautis redisega. Rikkalik ja rasvane Amberjacki sashimi on laialdaselt tunnustatud kui delikatess. Teise võimalusena võib kalaviile üleliigse õli eemaldamiseks korraks kuumas vees blanšeerida ja seejärel äädika sisse kasta; see kergelt maitsestatud kiirkeedu-Amberjack on samuti väga populaarne. Lisaks on suvel maitsev ka "külm instant -keet Amberjack" (kus blanšeeritud kalaviilud jahutatakse enne söömist jäävees).