Mis on kuivatatud hakitud bonito

Kuivatatud hakitud bonito

   Kuivatatud hakitud bonito, kuivatatud bonito helvestest valmistatud maitseaine, on lisaainete-vaba ja looduslikult toitev. Tavaliselt kala keedetakse ja seejärel röstitakse niiskusesisalduseni alla 15%. Kuiv, hoitakse seda jahedas ja pimedas kohas, kuni see hallitab, ja lõpuks raseeritakse saepuru{4}}nagu helbed. Kuivatatud hakitud bonito on suurepärane roogade maitseaine. Need täiendavad kaunilt riisi, tofut ja suppe, lisades sageli maitset. Jaapani köögis võib kuivatatud hakitud bonitot leida kõigest alates salatitest ja suppidest kuni käsirullide ja kastmeteni.

 

   Kuivatatud hakitud bonito on Jaapani köögis hädavajalik koostisosa, sama oluline kui kanasupp Hiina köögis ja veiselihapuljong lääne köögis. Kuivatatud hakitud bonito valmistatakse haruldastest süvamere -bonito helvestest, mida röstitakse ja kuivatatakse mitu korda enne õhukeseks helvestamiseks ja kasutamiseks pakendamist.

Seda kasutatakse tavaliselt Jaapani köögis, suppides ja roogadele puistatuna. Seda kasutatakse ka küpsetiste leiva ja kookide lisandina või täidisena ning Hiina roogades, nagu kuumad potid, supp ja salatid. Kuivatatud bonito raseeritakse Jaapani köögis sageli helvesteks ja seda kasutatakse dashi valmistamiseks. Teise võimalusena võib selle höövliga värskelt raseerida ja puistata takoyakile, Hiroshimakile, Okonomiyakile või riisile.