Yellowtail: esmaklassilise koostisosa kulinaarne ja toitumisalane uurimine

Kollaseba, tuntud ka kui lõvikala, on soojaveekala perekonda Leo, alamsugukonda Leoninae, perekonda Perciformes. Seda leidub peamiselt Jaapani meres ja Taiwanist lõuna pool asuvates suurtes vetes. See kala kasvab kõige kiiremini veetemperatuuril 20–30 kraadi. Tema kasv jääb seisma, kui veetemperatuur langeb alla 15 kraadi; kui veetemperatuur langeb alla 10 kraadi, ei suuda kollasaba ellu jääda.

Kollased lõvikalad on ka üsna tundlikud soolsuse muutuste suhtes, nende optimaalne soolsuse vahemik jääb vahemikku 16‰–34‰ ja nende kõige ideaalsem soolsus jääb vahemikku 20‰–25‰. Väärib märkimist, et kollasaba-lõvikaladel on tugev kohanemisvõime suure-soolsusega keskkondades, kuid nad on haavatavamad madala{{6}soolsusega keskkondades ega suuda ellu jääda, kui soolsus langeb alla 16%.

Esmaklassiline koostisosa

Keskmise{0}}suurusega merekala kollasaba on tuntud oma eripärase välimuse-mustade silmade ja peast sabani kulgeva kollase riba poolest. Selle magus, rikkalik ja kreemjas viljaliha sulab keelel, mistõttu on see Jaapani köögi tipp-tooraine. Seda delikatessi Hiina turgudel aga tavaliselt ei leia ja seda võib olla Internetist raske leida.

Yellowtail ei maitse mitte ainult maitsvalt, vaid on tuntud ka kui toitumisalane aardekamber. Selle rikkalik DHA (dokosaheksaeenhape) on aju toitumise jaoks ülioluline. See takistab tõhusalt kolesterooli ladestumist veresoonte seintele, pakkudes tugevat tuge ateroskleroosi ja südame isheemiatõve ennetamisel või leevendamisel.

Väärib märkimist, et alates 1980. aastatest on Hainani kalurid pärast kesk-sügisfestivali metsikuid kollasabamaimu püüdnud ja neid puurides kasvatanud. Järgmise aasta aprillis ja mais, kui maimud kasvavad üle 12 sentimeetri, eksporditakse need Jaapanisse, mille tulemuseks on märkimisväärne aastane ekspordimaht. Lisaks Hainanile ekspordivad minu kodumaa Guangdongi, Fujian, Shandongi ja teised provintsid ka kollasaba-maimu või keskmise suurusega{5}}maimu Jaapanisse.