Kirjeldus

Saba makrellil on rikkalik ja väljendunud maitse ning liha on helbeline ja niiske. Tumeda ja tugeva maitsega liha välimised ribad piki keskjoont võib mahedama maitse saamiseks välja lõigata. Toores kala näeb välja hallikas ja õline, kuid tahkub ja muutub küpsetamisel valkjaks kuni beežiks. Värske kala nahk peaks olema kena läikega ning silmad säravad ja nõgusad. Väikesed soomused katavad kogu keha ja annavad nahale sametise tekstuuri. Saba eristav värv hakkab pärast kala surma kiiresti tuhmuma.

Rakendus

Sellel on tugev maitse, millel on kindel ja õline tekstuur. See on meie tervisele kasulik, kuna sisaldab rikkalikult oomega{0}} rasvhappeid. Parim viis nende valmistamiseks on röstimine, küpsetamine, suitsutamine või grillimine, sest Saba makrellid on loomulikult õlised ja küpsevad ise. Saba makrelli tugev maitse on hea materjal happeliste, puuviljaste ja vürtsikate kastmete valmistamiseks.

Pakkimine ja töötlemine

Enamik Vaikse ookeani makrelli töödeldakse tavaliselt tehases (maa külmutatud) või paadis (meri külmutatud). Tavaliselt on külmutatud mere kvaliteet parem, kuna see külmutatakse vahetult siis, kui kala on veel elus.

Land frozen on kahte tüüpi: IQF (individuaalselt kiirkülmutatud) ja BQF (hulgikiirkülmutamine).