Kirjeldus

Kalmaari lill lõigatakse ananassimustriks. Pidades silmas kalmaari tooraine majanduslikku mõju ja tootmise stabiilsust, valib töötleja tavaliselt kõigepealt hiiglasliku kalmaari ja India ookeani kalmaari.

Kalmaari õis sisaldab vähe küllastunud rasvu ja naatriumi. See on ka hea niatsiini ja tsingi allikas ning väga hea valgu, riboflaviini, vitamiini B12, fosfori, vase ja seleeni allikas.

Rakendus

Kalmaari lill sisaldab rohkesti vitamiine (B2, B3, B12) ja mineraalaineid (fosfor, tsink), mistõttu on see toitev mereannivalik. Kuigi see maitseb hästi friteeritud nagu Calamari, on kasulike eeliste maksimaalseks kasutamiseks siiski kõige parem keeta või vahustades ja kergelt maitsestada. Lillelõiget kasutatakse sageli Chinsides ja Aasia küpsetistes. Liha on tihke ja valge, maheda, kergelt magusa, peaaegu pähklise maitsega.

Pakkimine ja töötlemine

Kalmaari õis on kalmaari torust välja lõigatud ananassikujuline. Seda saab töödelda vastavalt kliendi vajadustele. Pakkimisviis võib tavaliselt olla 1 kg kotti või lahtiselt 10 kg karpi. Supermarketite või inimese jaoks on seda väga mugav valmistada.