Glasuurimine külmutatud mereandides

Klaasimine on protsess, mille käigus moodustatakse külmutatud mereandide pinnale õhuke kaitsev jääkiht, et vältida sügavkülmiku põlemist, niiskuse kadu ja oksüdeerumist. Pärast kiirkülmutamist kastetakse või pritsitakse mereannid külma veega, et tekiks ühtlane jääkiht, mida võib soovitud paksuse saavutamiseks korrata. See kiht aitab säilitada mereandide loomulikku värvi, tekstuuri ja värskust ladustamise ja transportimise ajal.

Klaasid võib jagada tava- ja kaitseklaasiks. Regulaarne klaasimine takistab peamiselt pinna kuivamist, kuid paksus võib varieeruda. Kaitseklaasid on täpselt kontrollitud umbes 5–10% toote massist, moodustades ühtlase ja stabiilse jääkihi, mis kaitseb mereande ilma selle kaalu liigselt suurendamata. Õige klaasimine aitab säilitada toote kvaliteeti ja pikendada säilivusaega kogu ladustamise ja ülemaailmse tarne ajal.