Ribbonfish Science: 5 lõbusat fakti Ribbonfish'i kohta

Täna räägime lindikalast, mis on üks minu riigi neljast peamisest meretootest. Lintkala nimetatakse ka paelkaladeks, hambulisteks paelkaladeks ning Qingdaos ja Rizhaos nimetatakse neid "miani kaladeks". Nende keha on hõbedane-hall ja nende kõige iseloomulikum tunnus on pikk ja lame keha, isegi nende siseorganid on lamedad. Lintkala koos suure kollase krooksu, väikese kollase krooksu ja kalmaariga on tuntud kui Hiina neli peamist meresaadust.

Lintkala elupaik

Ribbonfish on levinud peamiselt soojades ja troopilistes meredes kogu maailmas ning on teatud tüüpi jõekalad. Tavaliselt elavad nad 60–100 meetri sügavustes vetes, rändades kudema madalamatesse vetesse. Vaatamata oma väikesele välimusele on nad tegelikult väga metsikud lihasööjad kalad. Vaikselt seisavad paelkalad püsti, pea püsti, säilitades tasakaalu, liigutades selja- ja rinnauiimi. Kui nad saaki märkavad, painutavad nad oma keha, õõtsutavad kiiresti seljauimed ja sööstavad kiiresti oma saagile. Nende põhitoiduks on hiilgrill, stauriidid ja nad tegelevad isegi kannibalismiga.

Ribbonfish'i toiteväärtus

Ribbonfish on väga toitev, sisaldades valku, rasva, fosforit, rauda, ​​kaltsiumi ning vitamiine B1 ja B2. Kuigi see on kõrge rasvasisaldusega, koosneb see enamasti küllastumata rasvhapetest, sealhulgas DHA-st ja EPA-st. DHA, üldtuntud kui "aju kuld", aitab parandada aju tervist ja intelligentsust; EPA toimib veresoonte puhastajana, aidates ära hoida rasva kogunemist veresoontesse ja seeläbi ennetada südame-veresoonkonna haigusi, nagu kõrge vererõhk. Veelgi enam, lindkalast on leitud looduslikku komponenti nimega 6-tioguaniini, millel võib olla vähivastaseid omadusi.

Ribbonfish'i toiduvalmistamismeetodid

Ribbonfish ei ole mitte ainult õrn, vaid ka mitmekülgne toiduvalmistamisviisides, sealhulgas aurutamine, hautamine, praadimine, pannil{0}}praadimine ja hautamine. Erinevates piirkondades on ka erinevaid piirkondlikke hõrgutisi, nagu näiteks lihapirukatesse mähitud lintkala Pekingis, pan-praetud ribbonfish Shanghais, vürtsikas ribbonfish Sichuanis, aurutatud lintkala Zhoushanis ja raudpotis küpsetatud paelkala Kirde-Hiinas.

Miks on lindkalad alati külmunud?

Turult on raske elusaid lindikalasid osta, sest nad elavad tavaliselt umbes 60 meetri sügavustes vetes ja on harjunud merevee kõrge rõhuga. Lintkalade kiirel kinnipüüdmisel välisrõhk väheneb, mistõttu sees olevad kalad paisuvad rõhumuutuse tõttu kiiresti (sarnaselt sukeldujate dekompressioonhaigusele), mille tulemuseks on surm kahe tunni jooksul pärast pinnale toomist. Selle vältimiseks tuleks lindikala paigutada professionaalsesse surveanumasse, mis tooks kaasa ülemäära suured transpordikulud. Seetõttu külmutatakse lindikala tavaliselt kohe pärast püüdmist, mis mitte ainult ei vähenda kulusid, vaid säilitab suuresti ka nende maitse ja toitained.

Kuidas valida värsket lindikala?

Kõigepealt vaadake lõpuseid. Värske kala lõpused on üldiselt punased, muutuvad aja jooksul järk-järgult mustaks, seega ärge kunagi ostke mustaks muutunud lõpustega kala. Teiseks vaadake silmi. Värsketel lindikaladel on tavaliselt täis, väljaulatuvad silmad heleda ja puhta valge skleraga; samas kui vananenud lindkaladel on vajunud, udused{3}}silmad. Lõpuks uuri kala keha ja soomuseid. Värskel lintkalal on hõbedane{6}}valge keha suhteliselt terve hõbedase membraaniga ja soomused ei kuku kergesti maha. Värske lindkala seevastu on õli oksüdeerumise tõttu kollaka pinnaga ning soomused pudenevad puudutamisel kergesti maha.

Lintkala tüübid

Turul olevad tavalised lindkalad jagunevad peamiselt päritolu järgi kollasteks{0}}- ja mustasilmalisteks-silmadeks. Mustsilmkala on pärit peamiselt minu kodumaa põhjaosast, näiteks Zhoushanist Zhejiangist ja Dalianist Liaoningist; samas kui kollaste silmadega lintkala on pärit peamiselt minu kodumaa lõunaosast, näiteks Lõuna-Hiina merest. Filipiinidelt imporditud lintkala on samuti enamasti kollase silmaga{6}}. Maitse poolest on must-silmkala väiksem kui kollane-silmkala, kuid neil on rohkem viljaliha ja mahedam kalalõhn, mistõttu sobivad need aurutamiseks; samas kui kollases{10}}silmkaladel on paksem nahk, mistõttu nad sobivad paremini hautamiseks või praadimiseks.

Ribbonfish'i tulevik

Kuigi lindkala saak on viimastel aastatel näidanud langustrendi, 1,1868 miljonilt tonnilt 2010. aastal 908 500 tonnini 2019. aastal, uurivad teadlased, kuidas lindkala kunstlikult kasvatada. Kuna lindkaladel on kombeks rännata süvamerejõgedest-madalatele merealadele ja nad tegelevad kannibalismiga, on sobiva elupaiga loomine väga keeruline. 2017. aastal hoidis Zhoushani kalandusuuringute instituut lindkala tehiskeskkonnas edukalt elus üle kahe kuu, mis pani hea aluse edaspidisteks uuringuteks.