Mereandide külmutamise töötlemise meetod

Seafroseen ja prügim on mereandide külmutamise peamised meetodid. Eristab peamiselt seda, kus ja kui kiiresti külmutusprotsess toimub. Need erinevused mõjutavad märkimisväärselt mereandide kvaliteeti ja tekstuuri.

Prügim

Määratlus: Mereannid säilitatakse pärast saaki jää või külmutusega, seejärel transporditakse külmumiseks kaldal töötlemisettevõtetesse.

Põhifunktsioonid:

• Hilinenud külmumine: Külmutamine võib toimuda päevi pärast saagikoristust, mis põhjustab värskuse järkjärgulist langust.
• Standardne külmutamine: Tavaliselt külmutatakse kraadi -18 kraadi -25 kraadi, moodustades suuremad jääkristallid, mis võivad tekstuuri mõjutada.
• Kulutõhus: Taskukohasem massituru tarbimiseks.

Merefüseen

Määratlus: Mereannid on valitud ja Flash külmutatud otse kalalaeval vahetult pärast saaki.

Põhifunktsioonid:

• Kohene külmumine: Külmutatud tundide jooksul pärast püüdmist, säilitades maksimaalse värskuse.
• Arenenud tehnoloogia: Kasutab individuaalset kiiret külmutamist (IQF) või plokkide külmutamist, et minimeerida rakustruktuuride jääkristalli kahjustusi.
• Kõrgem kvaliteet: Sulatatud mereannid säilitavad tekstuuri ja maitse värskele, minimaalse toitainete kaotusega.