Töötlemis- ja kalastusmeetodite mõju kalmaari kvaliteedile

Kadnade töötlemismeetod mõjutab otseselt lõpptoote kvaliteeti . Kui värskelt püütud kalmaar külmub ülimadalal temperatuuril, võib see säilitada liha elastsuse kõige suuremas osas {. pisikesed jääkristallid, mis on moodustatud selle kiire külmumismeetodi abil, mis on värsked, ja see on lähiväljaantud, ja see on lähiväljaantud ja selle tekstuur. olek . Kuid traditsiooniline külmumismeetod viib sageli lihaskiudude purunemiseni, muutes liha õrnaks ., ehkki soolamisprotsess võib pikendada säilivusaega, muudab see kalmaari originaalse magusa ja värske maitse, muutes selle sobivamaks toiduvalmistamiseks, mis nõuavad rikkalikku ja soodsat maitset..