Tilapia peamised eelised

Tilapia teave

1. Päritolu: Aafrikast ja Lähis-Idast pärit tilapia on ülemaailmse vesiviljelustööstuse peamine uurimis- ja arendustegevuse fookus, mida peetakse "tuleviku üheks peamiseks loomse valgu allikaks".

2. Ellujäämisoskused: see on äärmiselt vastupidav kala. See on väga kohanemisvõimeline, elab nii mage- kui ka soolases vees, talub madalat hapnikutaset ja õitseb isegi riisipõldadel ja kergelt saastunud vetes.

3. Tööstuse staatus: Hiina on maailma suurim tilapia tootja.

Toitumisalased eelised

1. Tilapia on üks väheseid turul olevaid kalu, millel puuduvad lihasesisesed luud.

See tähendab, et vanurid ja lapsed saavad seda ohutult süüa, kartmata lämbumise pärast. Toitlustusettevõtete jaoks vähendab see omadus oluliselt sööjate ohtu ja hõlbustab standardiseeritud töötlemist keskköökides (nt kalafileed ja -fileed).

2. Toitumisandmed:

• Kõrge valgusisaldus, madala rasvasisaldusega: iga 100 grammi tilapialiha sisaldab 18–20,5 grammi valku (lähedane veiselihale), samas kui rasvasisaldus on vaid 2–6,93 grammi, mis teeb sellest tüüpilise tervisliku toidu.
• Mikroelementide kuningas: Tilapia on kaheksa peamise mageveekala seas kõrgeima seleenisisaldusega; selle DHA sisaldus ületab tunduvalt tavaliste mageveekalade, nagu rohu ja ristikarp, oma, aidates kaasa aju arengule.
• Rahvusvaheline tunnustus: USA FDA loetleb selle ühe "eelistatud mereannitoodete hulka rinnaga toitvatele naistele ja lastele", mis on isegi oma soovituste nimekirjas parem kui lõhe.

Suurepärane maitse

Tilaapia liha on tihke, õrn ja maitsev ning sellel puudub mageveekaladel sageli esinev mudane maitse (tänu küpsetele vesiviljelustehnikatele). Fileed muutuvad pärast keetmist valgeks, jäädes tugevaks ja pehmeks, sellest tuleneb selle hüüdnimi "valge lõhe" või "vee kanarind" Euroopas ja Ameerikas. See sobib pannil-praadimiseks, hautamiseks ja keetmiseks.

Küpsetusmeetodid

• Lääne-stiil: pan{0}}praetud filee (puistatud musta pipra ja meresoolaga).
• Hiina stiil: aurutatud (pehme valge viljaliha saamiseks), hautatud või keedetud filee (ei lagune isegi pärast pikaajalist küpsetamist).