Miks kunagi väga populaarset kala säga enam ei sööda? Selgub, et oleme seda valesti süüdistanud.

Kas kalasõbrad on märganud? Varem oli turgudel müügil kõige enam säga, kuid nüüd on seda raske kuskilt leida. Kalamüüjad ütlevad, et keegi ei söö neid enam, nii et nad ei varusta neid.

 

Miks on lihane kondita säga soosingust välja langenud? Tegelikult oleme sellest delikatessist ilma jäänud, millest on tõesti kahju. Miks ma seda ütlen? Pärast selle lugemist saate aru.

Mis on säga? Säga on seltsi Siluridae sugukonda siluriformes kuuluv veeloom. Sellel on piklik keha, lame pea ja soomused puuduvad. Selle keha on must, sinakas-hall või kollakas-pruun, valkja kõhuga. Ta elab jõgedes, veehoidlates, tiikides ja järvedes, peidab end päeval muda sees ja tuleb öösel välja toitu jahtima. Ta eelistab väikseid kalu, krevette ja veeloomade korjuseid ning sööb ka konni ja karpe.

 

Säga on kõrge toiteväärtusega, valgusisaldus ulatub peaaegu 15% -ni ning on rikas ka mineraalide ja mikroelementide poolest. Muistsetes raamatutes on isegi kirjas, et säga on võrreldav haiuimega, mistõttu sobib see nõrga kehaehitusega inimestele oma keha toitmiseks väga hästi. Lisaks peetakse säga heaks toiduks laktatsiooni soodustamiseks ning sellel on yini ja verd toitev, qi-d täiendav, söögiisu ergutav ja urineerimist soodustav toime.

Miks inimesed hakkavad vältima säga, mis on tuntud oma maitsva maitse ja mõistliku hinna poolest? Siin on peamised põhjused.

Miks säga enam ei sööda?

• 1. Seda peetakse räpaseks. Säga on tuntud oma vastupidavuse ja vastupidavuse poolest. Nad pole mitte ainult vähenõudlikud oma elukeskkonnas, vohavad reostunud kraavides, vaid toituvad ka lagunevatest loomakorjustest. See viib toksiinide kogunemiseni nende kehadesse. Seetõttu on inimesed säga söömise suhtes kõhklevad.

Tegelikult on see eksiarvamus. Kuigi säga on keskkonna ja toidu suhtes tõepoolest vähenõudlik, ei talu nad ülimalt kehvasid tingimusi. Kui nad suudavad ellu jääda, tähendab see, et nad on tarbimiseks ohutud. Lisaks on suurem osa söödavast sägast kasvatatud tehistingimustes, mis muudab need veelgi rahustavamaks.

• 2. Säga on raske valmistada.

Säga elab tiikide põhjas ja on väga tugeva maalähedase maitsega. Kui neid ei valmistata korralikult, võivad need olla üsna ebameeldivad.

Lisaks on Egiptuse säga sissetung kodumaise säga turu täielikult häirinud. Meie kohalikud säga on veekvaliteedi suhtes väga tundlikud ja on tõelised lihasööjad, kaaludes tavaliselt umbes kaks naela.

Egiptuse säga on aga erinev. Need võivad kasvada umbes kahekümne naelaks, on täiesti mustad täppidest ja kuigi söödavad, ei ole see soovitatav, kuna need on palju määrdunud.

• 3. Limaga kaetud

Säga pole mitte ainult suhteliselt inetu, neil puudub teiste kaladega võrreldes visuaalne atraktiivsus, vaid ka nende kehas on palju lima. Kui neid puudutate, jätavad nad maha nööritud jäägid, mis muudavad need juba peale vaadates isuäratavaks.

Võrreldes teiste mitmekesisemate kalaliikidega on inimesed järk-järgult loobunud säga söömisest, valides selle asemel ahven, ussipea ja rohu.

 

Üldiselt ei ole meie looduslik säga määrdunud ning on rikas valkude ja rasvade ning paljude oluliste toitainete, nagu kaltsium, fosfor ja raud, poolest, mida organism kergesti omastab. Saate neid valmistada järgmiste meetodite abil.

Kuidas säga maitsvalt küpsetada

• 1. Vürtsikas säga (hautatud säga) Valmistage sibulad, ingver, küüslauk ja kuivatatud tšillipipar. Asetage väikesteks tükkideks lõigatud säga kaussi. Lisa keeduvein, austrikaste, sool ja muud maitseained, sega korralikult läbi ja marineeri pool tundi. Seejärel lisa maisitärklis ja sega uuesti korralikult läbi. Kuumuta pannil õli, prae talisibul, ingveriviilud ja küüslauguviilud lõhnavaks. Lisa säga ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Lisa sobiv kogus vett ja kuuma potipõhi. Kuumuta keemiseni ja keeda viis minutit.

• 2. Aurutatud säga Aurutamine säilitab kala esialgse maitse. Peske säga, lõigake osadeks või tükkideks, marineerige pool tundi, puistake peale hakitud talisibul ja aurutage seejärel auruti küpsemiseni. Nirista peale kuuma õli, lisa sool ja lahja sojakaste ning ongi serveerimiseks valmis.

• 3. Sägapuder (supp)

Lõika säga tükkideks ja keeda koos riisiga pudruks. See on suurepärane meetod, kuna säga maitse lisab putru, muutes selle veelgi maitsvamaks.

Kui eelistate suppi, viilutage säga, lisage marineeritud kapsas ja keetke üks minut pärast vee keemist. Selle meetodi tulemuseks on säga liha, mis on nätske ja kopsakas ning väga maitsev.

 

Seetõttu on meie kohalik säga päris maitsev. Valige kollakas{1}}pruun tüüp. Lisaks aurutamisele, hautamisele ja pudru valmistamisele saate ka säga grillida, säga pan-praadida, säga tofuga hautada või baklažaaniga hautada – kõik need maitsevad suurepäraselt.