Millised on imporditud mereandide töötlemise erinevad viisid?

Imporditud mereande transporditakse pika vahemaa tõttu tavaliselt õhus või merekonteinerites. Selleks, et kodutarbijad saaksid süüa värskeid, toitvaid ja maitsvaid mereande, on nõuded ladustamisele ja pikamaavedudele suhteliselt kõrged. Mereandide valmistamiseks on palju erinevaid viise, siis millised on erinevused maitses, hinnas ja värskuses?

【Otseülekanne】

Värskus on hea! See maitseb värskelt ja maitsvalt, kuid rahvusvaheliseks lennutranspordiks kuluv aeg on suhteliselt lühike, kuid samal ajal on see suur oht, kahju ja kulud. Paljud inimesed usuvad, et värsked mereannid on parimad, sest need on kõige värskemad. Hiinas maailma erinevatest piirkondadest pärit mereande süüa võib olla ebareaalne, sest mitte iga piirkond ja toode ei sobi värskeks transportimiseks ning mõned kohad asuvad Hiinast kaugel. Võtame näiteks kõige kõvemad homaarid. Homaarid võivad transiidina tavaliselt paar päeva vastu pidada, mistõttu süüakse neid tavaliselt elusalt. Kuid transportimise käigus, mille tulemuseks on veekaotus, kaalukaotus, homaar" õhuke", on samal ajal oht surmale, mis just suri homaarile, kuigi see oli väga värske, kuid selle väärtus on oluliselt alla hinnatud . Õhust imporditud elusate krabide jaoks sobivad ka aardikrabi, leivakrabi, muud homaarid, austrid, kammkarbid ... Nende mereandide hind turul on kõrgem kui külmutatud mereandidel.

【Värske】

Jahutatud lõhe

Viitab rannale lühikese aja jooksul püütud mereandidele, purustatud jääga kihtide kaupa, et katta värsked, temperatuur on umbes 0 ° C.℃ning transpordi- ja ladustamisprotsessis hoitakse toodete temperatuurivahemikus ning transpordiprotsessis temperatuuri instrumentide jälgimisega. Selles temperatuurivahemikus ei külmuta mereannid ja need võivad lühiajaliselt värsked püsida. Näiteks lõhe, kodumaised tarbijad söövad osa lõhest on külmutatud, muidugi on külmutatud lõhe, kuid külmutatud lõhe sobib sashimi jaoks, maitse on suurepärane, samas kui külmutatud lõhe ei sobi sashimi toiduks, saab praadida, grillida , ja nii edasi, ja ka maitsev!

【Külmutatud】

Külmutatud mereannid võivad lukustada toitained ja vee mereandide kehasse, et mitte kaotada. Ja suudab hävitada bakterid ja takistada bakterite sissetungi, säilitada toote algne kvaliteet, soodustades pikaajalist säilimist. Näiteks sashimi, mõned riigid ei luba süüa värsket kala, USA FDA näeb ette, et kala tuleb külmutada temperatuuril -35 ° C℃15 tundi või -20℃külmutatud 7 päeva enne toortoitu, samas kui EL nõuab -20℃külmutatud kauem kui 1 päev.

【Meri külmunud】

Mere külmutatud, see tuleb püüda pärast pardale minekut, töödelda otse pardal. Nüüd võivad paljud mereannid kalanduses, värsked mereannid, mis on laeval kohe töödeldud, pärast madalal temperatuuril külmumist võib mereandide kvaliteedi maksimaalne garantii pärast sulatamist pakkuda värsket maitset ja piisavat toitumist! Värskus on isegi parem kui pikki vahemaid veetud elusad mereannid! Üldine kaasaegne ookeanipüük võib kasutada" laeva külmutatud" tee!

Traditsiooniline külmutamine tähendab, et elusaid mereande hoitakse veega anumas ja hoitakse seejärel madalal temperatuuril miinus 35℃. Üldiselt võib säilivusaeg olla pool aastat kuni üks aasta. Sellised külmunud konserveeritud mereannid sobivad pika transpordivahega mereandide jaoks. Kaasaegset külmutatud nimetatakse ka" üksikud kiirkülmutatud" viitab külmutatud mereandidele on üksikvorm. See meetod on populaarne Ameerika Ühendriikides, Kanadas ja mõnes Euroopa riigis. Põhitehnoloogia on see, et individuaalselt külmutatud masina mereannid asetatakse konveierilindile ja individuaalselt külmutatud masin töötleb neid mõne minutiga.

【Maa külmunud】

See on omamoodi külmutamismeetod, mis on vastupidine GG-le; laeva külmutamine GG-le. Nagu nimigi ütleb, lisatakse pärast mereandide püüdmist laevale jääd, et hoida mereande madalal temperatuuril, ja seejärel mereannid pärast laeva kaldale jõudmist külmutatakse. Sellise külmutamisviisi korral ei saa garanteerida, et mereannid on elus, ja surm tagasiteel on normaalne, kui kalapüük on kaugel merest. Mereandide suremus on madalam, kui neid püütakse avamerelt. Kui mereannid kaldale tulevad, sorteerivad suured kalandusettevõtted need ja külmutavad seejärel. Muidugi ei ole maismaal külmutatud mereandide kvaliteet võrreldav külmunud merega!