Kollase sabaga kala: tipptasemel-koostisosa toiduvalmistamise ja toitumise saladuste uurimine

Kollane sabakala, tuntud ka kui lõvikala, on soojaveekala, mis kuulub perekonda *Lion* perekonna Carangidae seltsi Perciformes sugukonda Lepidinae. Seda levitatakse peamiselt Jaapani meres ja Taiwanist lõuna pool asuvates suurtes vetes. See kala kasvab kõige kiiremini veetemperatuuril 20–30 kraadi, kuid kasv peatub, kui veetemperatuur langeb alla 15 kraadi; ja kui veetemperatuur langeb alla 10 kraadi, ei suuda kollane lõvikala ellu jääda.

Veelgi enam, kollasaba on üsna tundlikud soolsuse muutuste suhtes, sobiva soolsuse vahemikuga 16 ‰–34 ‰ ja ideaalne soolsus 20–25 ‰. Väärib märkimist, et kollasabadel on tugev kohanemisvõime kõrge soolsusega keskkondadega, kuid nad on suhteliselt haavatavad madala soolsusega keskkondade suhtes; kui soolsus langeb alla 16 ‰, ei suuda see kala ellu jääda.

Keskmise{0}}suurusega merekala kollasaba on tuntud oma unikaalse välimuse-musta "lauvärvi" poolest, mis on kontrastiks pealaest sabani kulgeva kollase triibuga. Selle viljaliha on magus ja rasvarikas, sulab õrnalt keelel, muutes selle Jaapani köögi tipp-tooraineks. Seda delikatessi Hiina turgudel aga tavaliselt ei leia ja seda on isegi Internetist raske leida.

Yellowtail pole mitte ainult maitsev, vaid ka tuntud oma toiteväärtuse, eriti kõrge DHA (dokosaheksaeenhappe) poolest, mis on aju tervise jaoks ülioluline. See takistab tõhusalt kolesterooli kogunemist veresoonte seintele, pakkudes tugevat tuge ateroskleroosi ja südame isheemiatõve ennetamisel või leevendamisel.

Tasub mainida, et alates 1980. aastatest on Hainani kalurid püüdnud metsikut kollasaba-maimu pärast kesk-sügisfestivali puurikultuuri huvides. Järgmise aasta aprillis ja mais, kui maimud kasvavad üle 12 sentimeetri, müüakse neid Jaapanisse, kusjuures aastane ekspordimaht on arvestatav. Peale Hainani eksporditakse Jaapanisse lõvikala maimu{5}} ka Guangdongist, Fujianist, Shandongist ja mujalt minu kodumaalt.