Argentina kalmaar

Argentina kalmaar

Argentiina kalmaar vastavalt traditsioonilistele standarditele, tavaliselt jagatud 100 grammi või alla 150 grammi, 100 grammi või 150-200 grammi, 200-300 grammi, 300-400 grammi, 400-600 grammi, 600 grammi grammi rohkem kui mitu spetsifikatsiooni, praegune Argentina kalmaari püük külmutatakse otse, et maksimeerida selle värskuse ja loomuliku kvaliteedi säilimist, Kalmaari püük tooted on parema kvaliteediga kui traalpüügitooted, kuna kala keha kahjustab vähem.

Kalmaari söödav osa on kuni 80%, rikas erinevate inimorganismile vajalike toitainete poolest, kõrge toiteväärtusega, sh siseorganid, nahk, uimed ja tindikotid jne, tulenevalt vähearenenud töötlemistehnoloogiast ja mahajäänud uurimistööst. meetodid, kalmaari jäägid üldiselt maetakse.

Praegu tegutseb Hiinas üle 700 kalmaaripüügilaeva ja 2022. aastal on kalmaari toodang jõudnud 760,000 tonnini ja toodangu väärtus on ligi 9,6 miljardit jüaani. Samal ajal on Hiina kalmaaripüügitööstus teinud suuri edusamme rahvusvahelise vastavuse, standardite haldamise ja muude aspektide osas. Töötleva tööstuse ja tehnoloogia arenguga nii kodu- kui ka välismaal kipub kalmaari töötlemist järk-järgult rafineerima ning kalmaari kõrvalsaadusi arendatakse ja kasutatakse edasi.

Kalmaari töötlemine hõlmab lihtsat külmutatud töötlemist, nagu üksik külmutatud kalmaar, kihiliselt külmutatud kalmaar, kalmaari rõngad, kalmaari lilled, kalmaari viilud, kalmaari ribad jne, samuti sügav töötlemine, kalmaari tükid, suitsutatud kalmaar, kalmaari pallid, konserveeritud kalmaar ja nii edasi on tavalised töödeldud tooted. Kodumaisel ööturul ja grilliturul on oma koht, sellega seoses on Hiina välja töötanud ka põhjaliku kalmaarivarraste, kalmaari soolte ja muude esilekerkivate valdkondade, näiteks kalmaari kokkupandavate roogade süvatöötluse.

Samal ajal jätkab Hiina ka kalmaari "jääkide" kasutusmäära parandamist ning tootmisliinil olevad kasutamata tint, siseelundid, kalmaari silmad, kalmaari nahk ja kalmaari kõhred on samuti kasulikud.

Kalanahk on valgurikas, võib olla valmistatud kollageenist, kalmaari siseelunditest saab teha kalasöödat, selle siseelundite õlist saab süvamere kalaõli, kalmaari protamiini saab ekstraheerida, kalmaari tinti saab kasutada loodusliku melaniinina , kalmaari kõhre saab ekstraheerida kondroitiini biomeditsiinis, kalmaari silmadest saab ekstraheerida meditsiinilist hüaluroonhapet HA.

Argentina kalmaari eelisteks on kõrge valgusisaldus, madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega, sest maitse on karge, nätske ja hea lihakvaliteet, mis sobib rohkem praadimiseks ja grillimiseks.