Kalmaari toitumine ja söödav väärtus

Kalmaari toiteväärtus ja söödav väärtus

Kalmaar, tuntud ka kui pehme kala, on saleda kehaga, pika koonilise kujuga ja kümne käepidemega. Kuigi neid nimetatakse tavaliselt kaladeks, pole nad tegelikult kalad, vaid ookeani sügavates sügavustes elavad molluskid. Peamiselt leidub süvamereliike, nagu Argentina pehmed kalad Atlandi ookeani edelaosas, Vaikse ookeani põhjaosa pehmed kalad, Vaikse ookeani kaguosa varrekalad, Uus-Meremaa kahekordsed pehmed kalad ja India ookeani lohekalmaar, millel on suur arengupotentsiaal. Kalmaari toiteväärtus on rikas mitmesuguste inimkeha jaoks vajalike aminohapete poolest ja aminohapete koostis on lähedane kogu valgule, selle rasvasisaldus on väga madal, ainult alla 1 protsendi, ainult umbes 4 protsenti üldisest lihast, eeliseks on kõrge valgusisaldus, madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega ning sisaldab väga rikkalikke mikroelemente, nagu seleen, jood, mangaan, vask. Samuti on see rikas DHA-st (üldtuntud kui ajukuld), EPA-st ja teistest väga küllastumata rasvhapetest, samuti kõrge tauriinisisaldusega, mis on looduslik saastevaba veevalk, mida inimestele annab meri, eriti Jaapan, Lõuna-Korea, Hispaania, Itaalia, Venemaa, Ameerika Ühendriigid ja teised riigi turu tarbijad armastavad.

Pekingi toitumisallikate instituudi autoriteetse testimise järgi on igasugune kalmaari toitumine rikkalik ja madala rasvasisaldusega, eriti võib Argentina kalmaari toiteväärtust võrrelda "merepea" abalooniga.

Võrreldes teiste toiduainetega ei ole kalmaari kolesteroolisisaldus kõrge, inimestel on kalmaaridest minevikus sageli arusaamatusi, kolesterool on inimkeha asendamatu toitekomponent, mis jaguneb suure tihedusega kolesterooliks ja madala tihedusega kolesterooliks. Madala tihedusega kolesterool võib kahjustada artereid ja liigne tarbimine on tervisele kahjulik. Kõrge tihedusega kolesterool puhastab ja vabastab artereid. Kalmaari kolesterool on peamiselt suure tihedusega ning looma- ja linnurasva struktuur on ilmselgelt erinev, kasulik inimkehale. Eelkõige on kalmaari tauriinisisaldus palju suurem kui teistes toiduainetes.

Kaasaegsed meditsiiniuuringud on leidnud, et tauriin toimib otseselt inimese maksa ja lihasraku membraani insuliiniretseptoritele ning pärsib kolesterooli kogunemist veres. Kuni tauriini ja kolesterooli suhe toidus on üle 2, vere kolesteroolitase ei tõuse. Tauriini ja kolesterooli suhe kalmaarides on aga suhteliselt kõrge, eriti Argentina kalmaari suhe on lausa 4,8, mis võib tõhusalt vähendada veresoonte seintesse kogunenud kolesterooli. Värske kalmaari söömine võib tõhusalt ravida aneemiat ning on kasulik luude arengule ja vereloomele. Selle funktsioonid on Yin toitmine ja mao toitmine, vaeguse toniseerimine ja naha niisutamine jne. See on üsna tõhus veresuhkru reguleerimiseks, lipiidide ja vererõhu alandamiseks, veresoonte skleroosi ennetamiseks, sapikivide tekkeks, maksafunktsiooni parandamiseks, inimese ainevahetuse reguleerimiseks, ja sellel on ka teatav mõju ajuvõimsuse täiendamiseks ja nägemise kaitsmiseks.

Kalmaar on omamoodi toitumise ja hea maitsega veesaadused, kogu keha ilma okkateta, söödav osa rohkem kui 80 protsenti, umbes 20 protsenti kõrgem kui tavaline kala, see võib olla otse toortoit, aga ka praadida, röstitud. , praetud, keedetud ja muu keedetud toit, lauale maitsev toit. Konserveeritud kala (kalmaar) on kuulus traditsiooniline mereannitoode, mille säilinud maitse on hapukas ja ilus. Paljudes meie riigi Fujianis, Guangdongi rannikualadel ning Sichuanis ja teistes sisemaa provintsides on kombeks, et naised söövad pärast poegimist konserveeritud kalmaari. Viimastel aastatel on kalmaari töötlemise tehnoloogia ja kiirkülmutatud külmkettide tööstuse arenedes meie riigis välja tulnud partii värskeid kalmaaritooteid, nagu kalmaari lill, kalmaari viil, kalmaarirõngas, kalmaari pall ja kalmaari rümp, mida ei praeta. ja neid saab otse süüa, arendatakse järgemööda ja saavad maiuspalaks inimeste toidulaual riigi erinevatel turgudel.