Forell vs. Lõhe: kõik, mida pead teadma

Kui teate ainult kahe maailma kala nime, on need tõenäoliselt lõhe ja forell. Need poisid on turul kõige populaarsemad kalad. Need on ka põhjus, miks kärbslapüük – väidetavalt sportlik kalapüük üldiselt – eksisteerib. Inimesed on varustanud forelli ja lõhet planeedi kõige kaugemates nurkades Argentinast Tasmaaniani ja kaugemalgi. Aga mis teeb liigi Forell vs lõhe?

Kas see on forell või lõhe ja mida see ikkagi tähendab?

Selle kuulsa kalaperekonna ümber on palju segadust. Sellest lühikesest juhendist saate teada, mis vahe on forellil ja lõhel. Uurige, kuidas pered omavahel kokku sobivad ja millised on igas rühmas kõige maitsvamad.

Forell vs. lõhe: tutvuge perega

Võib eeldada, et "forell" ja "lõhe" on teaduslik klassifikatsioon. See ei ole üldse. Kas see on siis seotud nende elukohaga? Ei. Nimed on tegelikult rohkem brändingud kui bioloogia. Näiteks Atlandi lõhe on jõeforelliga tihedamalt seotud kui teised lõhe liigid. Oleme Põhja-Ameerika forellilõhet üksikasjalikumalt käsitlenud mujal. Praegu on siin ligikaudne juhend selle kohta, kuidas need kõik kokku sobivad:

Vaikse ookeani forellid ja lõhed

See on Põhja-Ameerika suurim grupp. See sisaldab viit erinevat lõhet (Chinook, Coho, Sockeye, Pink ja Chum), samuti kahte kõige levinumat forelli (Rainbow ja Cutthroat). Nad elavad traditsiooniliselt Vaikse ookeani rannikul ja on levinud saak Alaskast Californiani. Tänapäeval võib enamiku neist leida ka Suurjärvedest.

Atlandi forellid ja lõhed

Need on "originaal" Forell ja Lõhe. Nagu nimigi ütleb, elab Atlandi lõhe Atlandi ookeanis ja ilmub nii Põhja-Ameerikas kui ka Euroopas. Kui Euroopa asunikud Ameerikasse tulid, panid nad avastatud liikidele kodumaal oma lemmikkala järgi nime. Nad tõid endaga kaasa ka hariliku forelli, mis ei ole Põhja-Ameerika päritolu.

Tähemärgid

Võib-olla pole te Charist kunagi kuulnud, kuid see on tegelikult kõige laiemalt levinud rühm. Chars on teatud tüüpi lõhelised, mis on spetsiaalselt loodud külmumistemperatuuril ellu jääma. Nad elavad külmades põhjapoolsetes vetes üle kogu maailma. Enamik Põhja-Ameerika omadest on Kanadas ja Alaskas, nii et Ameerika õngitsejad ei kipu nendega nii palju kokku puutuma.

Mis maitseb paremini, forell või lõhe?

See on paljude inimeste jaoks kõige olulisem punkt. Ilmselgelt ei maitse need kõik ühtemoodi. Mõni lõhe maitseb paremini kui mõni forell ja vastupidi. Siin on kõige levinumad liigid, mida Põhja-Ameerikas müüakse, ja kuidas neid toiduna võrrelda.

Vikerforell

Enamik Põhja-Ameerikas müüdavatest forellidest on vikerforell. Roosakas liha on mahe ja õrn ning üldiselt sobib see ideaalselt ühe portsjoni jaoks inimese kohta. Vikerforell ei maitse tavaliselt liiga "kalaselt". Olenevalt kasvukohast võib sellel mõnikord olla kerge mudane maitse.

Teraspea forell

See on tegelikult vikerforelli ookeanil liikuv versioon. Sellest hoolimata maitsevad need kaks pisut erinevalt. Elu merel ja teistsugune toitumine annavad Steelheadile veidi värskema maitse, ilma mudase tagamaitseta. Neil on tavaliselt ka tumedam ja rasvasem liha, mis sarnaneb lõhega.

Sockeye lõhe

Sockeye't peetakse Vaikse ookeani lõhedest kõige maitsvamaks. Need on ka kõige kallimad. Nende liha on sügavpunane, palju tumedam kui teiste pere kalade liha. Sockeye filee on üks rasvarikkamaid, andes neile lisamaitset ja võimaldades neil läbi küpseda ilma kuivamata.

Chinooki lõhe

Chinook on ka esmaklassiline lauapilet, konkureerides paljude inimeste jaoks Sockeyega. Liha on pehmem kui paljudel teistel lõheliikidel, selgelt rikkaliku ja võise maitsega. Sellel on isegi rohkem rasva kui Sockeyes, kuid see pole nii tume. Chinook on ka suurim lõhe, kui soovite pidu pidada.

Atlandi lõhe

Metsik Atlandi lõhe on enda kasuks liiga maitsev. Seda liiki püüti aastakümneid üle ja on nüüdseks looduses ohustatud. Peaaegu kogu Atlandi lõhe kasvatatakse tänapäeval tehistingimustes. Sellest hoolimata on see maitsev. Liha on teistest lõheliikidest mahedam ja vähem rasvane ning laguneb küpsetamisel suurteks niisketeks helvesteks.

Ja ülejäänud!

Valikus on palju rohkem kalu. Enamik neist on maitsvad. Vältida tuleks Chum Salmonit, mida peetakse kõige vähem maitsvaks. Chars on üldiselt palju õlisemad (eriti Lake Forell). Kui teile meeldib rasvane kala, siis on teil see maiuspala. Kui ei, siis võib olla parem jääda põhitoidu juurde, nagu terasforell ja lõhe.