Bonito ajalugu Jaapanis
Aug 14, 2025
Jäta sõnum
Bonito tuunikala on tavaline ja väga populaarne merekala. Selle selg on tumesinine-must, kõht on hõbevalge ja selle külgedel on mitu pikisuunalist tumedat triipu. Tüüpiliste soojaveekalaliikidena elavad nad merealadel, mille veetemperatuur on vahemikus 15–30 kraadi Celsiuse järgi, toitudes sardiinidest, krillidest jms. Nende ainulaadne veresoonte võrgustiku struktuur võimaldab nende kehatemperatuuri olla rohkem kui 3 kraadi Celsiuse järgi kõrgem kui ümbritseva merevee oma.
Sellel liigil on märkimisväärne majanduslik väärtus. Selle kalaliha on rikas kõrge-kvaliteetse valgu ja erinevate toitainete poolest ning sellel on olnud Jaapani toiduajaloos asendamatu osa. Traditsioonilised Jaapani töötlemismeetodid muudavad selle keeruliste protseduuride (nt aurutamine, vormimine, suitsutamine ja kuivatamine) abil väga kõvaks konserveeritud toiduaineks ja lõpuks saadakse õhukesed plaadid,{3}}taolised maitseained. Üks neist on metsakala lill.
