Kuldne pomfret on õrn ja mahlast pakatav, mis on selle maitsekuse saladus

Mereandide turgudel näeme sageli kalatüüpi, mida nimetatakse kuldseks pomfretiks. Selle säravad kuldsed soomused ja elegantne ujumisasend äratavad inimestes uudishimu selle päritolu vastu.

Kuldpuder, teaduslikult tuntud kui *Caryota ovata*, kuulub seltsi Perciformes, perekonda Carangidae ja perekonda *Caryota*. Seda tuntakse ka kui kollane pomfret või kuldne pomfret. Nimi "kuldne pomfret" tuleneb selle välimusest. Selle keha on külgmiselt kokkusurutud ja ovaalse-kujuga, päikesevalguses kuldse läikega. Koos oma sarnasusega traditsioonilise pomfretiga teenis see nime "kuldne pomfret".

Kuldne pomfret on sooja-vee, keskmise- kuni-ülemise-tasemega kala, kes eelistab asustada piirkondades, kus on hea hoovus ja selge vesi. Neil on teatav temperatuuri ja soolsuse tolerantsi vahemik, tavaliselt õitsevad need vetes, mille temperatuur on 22–28 kraadi ja soolsus 16–32 kraadi.

Kuldne pomfret on lihasööja; noorkalad toituvad peamiselt väikestest zooplanktonist ja kaljajalgsetest, täiskasvanud aga erinevatest väikestest kaladest ja krevettidest.

Kuldse pomfreti eristamiseks võite alustada mõne põhiomadusega. Kuldne pomfret on kaetud väikeste ümarate soomustega ning selle külgjoonel on kiilutud soomused, mis kõverduvad oluliselt rinnauime kohalt kõhupoole poole, ulatudes sirgjooneliselt alla teise seljauime; selle sabauim on sügavalt hargnenud. Seevastu hõbedane pomfret on külgmiselt kokkusurutud ja kõrge kehaga, ovaalse kujuga, sellel puudub kõhukiil ja madala hargnemisega sabauim.

Kuldne pomfret on äärmiselt kõrge toiteväärtusega. Selle viljaliha on õrn, maitsev ja rikas toitainete, sealhulgas valkude, küllastumata rasvhapete ning erinevate vitamiinide ja mineraalainete poolest. Valk on inimese elu oluline ehitusmaterjal, samas kui küllastumata rasvhapped aitavad alandada kolesterooli ja on kasulikud südame-veresoonkonna tervisele.

Kuldse pomfreti küpsetamiseks on palju võimalusi. Aurutamine säilitab oma esialgse maitse kõige suuremal määral. Lihtsalt tehke kalale mõned lõiked, lisage talisibul, ingver ja küüslauk, niristake üle aurutatud kala-sojakaste ja aurutage kõrgel kuumusel kuni küpsemiseni. Tulemuseks on õrn ja sile tekstuur. Kuldse pomfreti praadimisel- on erinev maitse. Prae kala mõlemalt poolt kuldpruuniks, krõbeda nahaga ja seest pehme. Serveerides soola ja pipra või sidrunimahlaga, on maitse lihtsalt imeline. Kuldset pomfret saab ka hautada. Rikkalik kaste katab kala, muutes selle soolaseks ja maitsvaks ning sobib ideaalselt riisiga.

Kuldne pomfret on levinud peamiselt India, Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani troopilistes ja subtroopilistes vetes. Hiinas leidub seda peamiselt Lõuna-Hiina meres ja Ida-Hiina meres, eriti Hainani, Guangdongi ja Guangxi rannikul.

Näpunäited: Kuldse pomfreti ostmisel valige terve keha, säravate silmade, erkpunaste lõpuste ja tugeva elastse lihaga kala. Kuldse pomfreti valmistamisel eemaldage kindlasti siseelundid ja lõpused, et vältida maitset mõjutavat kalalõhna. Lisaks peaksid mereandide allergiaga inimesed kuldset pomfret'i tarbima ettevaatlikult.