Yellowtail - kolmas populaarne kala pärast lõhet ja tuunikala

Kui te küsite Jaapani inimestelt, mis on nende lemmik sushi lisand, on tavaliselt lõhe kõigepealt järjestatud, millele järgneb tuunikala ja seejärel kollasaba. Yellowtail on Põhja-Ameerikas laialdaselt tuntud Jaapani köögi koostisosana, kuid mitte nii palju teistes Aasia riikides ja Euroopas.

See artikkel keskendub yellowtailile(buri),kõige populaarsem kala pärast lõhet ja tuunikala.

Mis on Hamachil ja Buril?

Miks me nimetame yellowtaili ka "buri"?
Ma arvan, et paljudel teist on sama küsimus, nii et lubage mul kõigepealt selgitada nende erinevust.

Buri on üks jaapani esinduslikke talviseid hõrgutisi. Selle parim hooaeg on detsembrist veebruarini, kui kalal on hea kogus rasva ja kindlat liha. Suur ja rasvane "kan-buri", mis on püütud Hokuriku piirkonnas talvel, on tuntud kui tipptasemel kala.

Buri muudab oma nime kogu oma elu jooksul. Samuti on igal piirkonnal erinevad nimed ja inimestel võib olla erinev arusaam suuruskategooriatest. Allpool on nimed, mida tavaliselt kasutatakse Kanto piirkonnas (Tokyo piirkond) ja Kansai piirkonnas (Osaka piirkond).

Kuidas me seda sööme?

Kollasaba võlu on ennekõike imlas rasv, mis sulab suus. Selle rasva nautimiseks naudivad Jaapani inimesed selliseid roogasid nagu sushi, sashimi, buri daikon (keedetud buri daikoni redisega), buri shabushabu ja soolaga grillitud buri, samas kui Jaapani restoranid välismaal serveerivad hamachi carpaccio, ceviche ja teriyaki.